Konak İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü GIDANI KORU Kampanyasında

İnsan tüketimi amacıyla üretilen gıdanın yaklaşık üçte birine karşılık gelen 1,3 milyar ton/yıl gıda kayba uğramakta ya da israf edilmekte; bu da sosyal, ekonomik ve çevresel sorunlara neden olmaktadı

İnsan tüketimi amacıyla üretilen gıdanın yaklaşık üçte birine karşılık gelen 1,3 milyar ton/yıl gıda kayba uğramakta ya da israf edilmekte; bu da sosyal, ekonomik ve çevresel sorunlara neden olmaktadır. Gıda kayıpları ve israfının azaltılması, gelecekte gıda güvenliğimizi ve beslenmemizi desteklemek için önemli bir adım olacaktır. Bu doğrultuda Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Tarım ve Orman Bakanlığınca gıda kaybı ve israfı hakkında kamuoyunun farkındalığını arttırmak, gıda tedarik zincirindeki tüm katılımcıları harekete geçirmek için 2020 Yılında “Gıdanı Koru” ulusal kampanyası başlatılmıştır.

Tüketicilerin; etkin satın alma planlaması yapılmaması nedeniyle fazla ürün almaları, "Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi" ve "Son Tüketim Tarihi" ​​arasındaki farkı bilmemeleri, depolama yetersizliği, fazla porsiyon hazırlama ve yiyeceklerin nasıl daha verimli tüketileceği/kullanılacağı (örneğin, artanları atmak yerine başka tarifler için kullanma) hakkındaki bilgi eksiklikleri gıda israfına neden olmaktadır.

Diğer aktörlerin müdahaleleri ve çeşitli faktörler tüketici davranışını etkilerken, hane halkı gıda israfının azaltılmasında önemli bir rol oynayabilmektedir. Bu nedenle, gıda israfını önlemenin ve azaltmanın yolları hakkında bilgi sağlamak ve uygun bir ortam yaratmak, konuyu hane halkı düzeyinde ele alırken öncelikli eylemlerden olmalıdır. Bu nedenle Konak İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünce “Gıdanı Koru” ulusal kampanyasına katkı sağlamak amacıyla ev hanımlarının tüketici boyutunda gıda güvenilirliği ve gıda israfı konusunda bilinçlendirilmesi, katılımcıların atölyede farklı yemekler pişirerek keyifli zaman geçirmeleri, yemek pratiklerini geliştirmeleri ve yerel/yöresel tariflerin sürdürülebilirliğinin sağlanması amacıyla 2021 yılı boyunca sürecek “Gıdanı Koru Mutfak Atölyeleri” projesi hayata geçirildi.

Atölyelere Konak İlçesinde bulunan farklı mahallelerin muhtarları da dahil olmak üzere 12’şer ev hanımı katılmaktadır. Pandemi göz önünde bulundurularak kontenjan sınırlı tutulmakta, maske, mesafe, hijyen kurallarına uyularak katılımcıların HES kodu sorgulanmaktadır. Projeye İzmir Ticaret Odası gıda ve sarf malzemesi desteği (ayni) vermektedir.

Gıdanı Koru Mutfak Atölyelerinin ilki, projeye bedelsiz yer sağlayan Gastronomi Marka Akademisinde 10 Şubat 2021 tarihinde “Dünya Bakliyat Günü”nde gerçekleştirildi. MasterChef yarışmacılarından eğitmen şef Rıfat YURTTAŞ’ın anlatımı ile ev hanımlarınca atölyede geleneksel yemeklerimizden ”Keşkek” pişirildi. İkincisi 17.03.2021 tarihinde yerli ve yabancı turistlerin uğrak noktası Alsancak Dostlar Fırını ve Çelebi Kardeşler Unlu Mamulleri firmalarının üretim şeflerinin de katılımı ile gerçekleştirildi. Atölyede  “Coğrafi İşaretli İzmir Boyozu” ve yine İzmir ile özdeşleşmiş “İzmir Bomba Tatlısı” yapıldı. Üçüncü atölye 08.04.2021 tarihinde bu kez Swissotel Büyük Efes oteli şeflerinin katılımı ile gerçekleştirildi. Ramazan’a has güllaç ve evlerde bulunan olgunlaşmış sebzelerin sos olarak değerlendirilebileceği el yapımı makarna hazırlandı.

Her atölyede pişirme ve tadım sonrası İlçe Müdürlüğü teknik personelince gıda israfının tüketici boyutunda önlenmesine yönelik uygulamalar, güvenilir gıda, gıda etiketi okuma, son tüketim/tavsiye edilen tüketim tarihi farklılığı, gıdaların muhafaza koşullarında dikkat edilecek hususlar, organik ürün, akıllı alışveriş, evde organik gübre yapımı konularında farkındalığı arttırmak için eğitim verilmektedir. Ayrıca ev hanımlarına “Gıdanı Koru” Ulusal Kampanyası tanıtılmakta ve gıdayı koruyup sofralarına sahip çıkacaklarına dair söz alınmaktadır.

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı Ramazan ayına denk geldiği için yine Gastronomi Marka Akademisinde 12.04.2021 tarihinde G20 zirvesine de katılan dünyaca da ünlü şef Aydın DEMİR’in İstanbul’dan gelerek katılımı ve Migros Tic. A.Ş nin malzeme desteği ile çocuklara yönelik 4 üncü bir atölye daha düzenlendi. 11 çocuk anneleri ile birlikte atölyede şefin keyifli anlatımı ile bayat ekmek, meyve sebze kabukları ve yeşillik saplarını değerlendirerek yöresel yemeklerden lokum pilavı ve portakal kabuklu kek hazırladılar, çocuklara gıda israfı ve önlenmesinin öneminden bahsedildi.

Tarım ve Orman Bakanlığının https://gidanikoru.com/ internet sayfasından kampanya ile ilgili detaylı bilgiye ulaşılabilir ve https://gidanikoru.com/dunyarekoru sayfasından “Her lokmanın ve her yudumun kıymetini bileceğime, gıda kaybı ve israfını ve olumsuz çevresel etkilerini önlemek için kendi adıma var gücümle sorumluluk alacağıma, yiyecek ve içecekleri ihtiyacım kadar alıp, bilinçli tüketip, israf etmeyeceğime,söz veriyorum” sözünü siz de verebilirsiniz.